刘欢80人家宴刷屏，上门私厨一单能赚多少

2026年国庆前，一条刘欢家宴的视频刷屏了。#刘欢不请保姆办80人家宴#

视频里，客厅大长桌摆了80个位子，冷盘热菜汤品甜点满满一桌。没有请专业家政团队，没有请外面的厨师，全是家人和相熟的朋友一起张罗。刘欢自己在厨房忙前忙后，端菜、切配、招呼客人。#刘欢不请保姆却办80人家宴#跟着上了热搜。

评论区分成两派。一派感慨"老艺术家真接地气、真朋友"，另一派眼睛又亮了："这事儿，我也能干啊。"

冷静。这门生意——上门私厨——我必须先把话说在前头。

结论前置：上门私厨是2026年小生意里少数几个"启动资金3000块、一个人就能跑、客单价800到3000元"的真实机会。但它不是炒菜那么简单，核心壁垒不在手艺，在卫生、在流程、在客户信任。新手从朋友圈接单起步，别上来就想租店面做私厨餐厅。

上门私厨，到底是个什么生意？

先把这个行业讲清楚。

上门私厨，简单说就是：客户把你请到家里，你带食材或者客户自备食材，在他家厨房里给他和他的客人做一桌饭。做完收拾干净走人。

这个模式在国外（美国、日本、香港）已经很成熟，国内这两年开始起来。主要场景有四类：

• 家庭聚餐：三代同堂生日、老人寿宴、孩子升学宴，不想去餐厅
• 商务宴请：老板请重要客户，去餐厅怕吵、怕曝光，家里私密
• 节日家宴：春节、中秋、国庆，一大家子不想做饭又想有仪式感
• 特殊人群：孕妇月子餐、术后营养餐、糖尿病定制餐

客单价呢？一线城市行情，做一桌6到8人份的家宴，上门私厨收费1500到3000元。10人以上的大餐，3000到5000元。二三线城市便宜点，800到1500元一桌。

一单到底赚多少钱？把账拆给你看

说干的，算账。

以一线城市、做一桌8人份家常家宴为例：

• 客户付你：2000元（基础套餐，8菜1汤1主食）
• 食材成本：如果你让客户自备食材，你不带货，这部分成本为0，纯手艺费
• 如果你包食材：菜市场采购，8菜1汤食材成本400到600元
• 你的交通：地铁或者打车，30到80元
• 你的时间：采购1小时+上门烹饪3小时+收拾1小时，共5小时

两种模式：

• 纯手艺模式：客户自备食材，你只出工。收1500到2000元，成本就是时间+交通，毛利1400到1900元
• 包食材模式：你全包，收2500到3000元，食材成本500到600元，毛利1900到2400元

取中间值，一单毛利1500元。

一个月做多少单？新手期（前3个月），靠朋友介绍和朋友圈，一周1到2单，月4到8单，月毛利6000到12000元。

成熟期（半年以上），小红书和抖音有稳定流量了，一周3到5单，月12到20单，月毛利1.8万到3万元。

这是一个人单干的数据。如果你做得好，开始带徒弟、做团队，那是另一个故事。

启动资金为什么只要3000块？

很多人第一反应是：做餐饮不是要租店面、要办证、要买设备吗？

上门私厨和开餐厅是两个完全不同的生意。

上门私厨你不需要店面。 你在客户家厨房里做，客户的锅客户的灶客户的灶台。

你不需要买大件设备。 你需要带的是：

• 一套自己的刀具（主厨刀、切片刀、剪刀），200到500元
• 一套自己的围裙和厨师服，100到200元
• 一个便携工具箱：保鲜膜、一次性手套、厨房纸、调味料小样（盐、生抽、料酒自己带，因为客户家的不一定合你口味）
• 一个小拉杆箱或者保温袋，把工具和食材拉过去

总共装备投入，1000到1500元够了。

剩下的1500元做什么？作为前3单的备用金——前3单可能你需要自己垫付食材款、可能你要给朋友打折试水。

你不需要食品经营许可证吗？ 这里要诚实告诉你：上门私厨这个赛道目前监管是灰色地带。严格来说，经营性餐饮服务需要食品经营许可证。但你做的是"家庭上门服务"，不是开餐厅。稳妥做法：

• 注册个体工商户，经营范围写"家庭餐饮服务"或"家政服务"
• 健康证一定要办（去当地疾控中心，100块钱）
• 不要在朋友圈夸大宣传，不要做大规模广告投放，先做熟人生意
• 出问题主动承担，比如做坏一道菜立刻重做或者退款

这个赛道现在还在早期，监管没跟上，但你自己要把卫生做到位。

上门私厨最关键的三个能力

很多人以为私厨拼的是"菜好吃"。错。拼的是下面这三件事。

第一件：客户家厨房你能不能快速上手

客户家的灶台是猛火还是小灶？油烟机好不好使？橱柜里有什么锅？调料有什么？

你去一户陌生人家做菜，最大的挑战不是菜的难度，是环境陌生。有的客户家灶台连个基本的炒菜锅都没有，有的家里水槽堵了一半，有的阿姨把厨房收拾得一尘不染生怕你弄脏。

老手怎么应对？接单前微信问三件事：

• 你家厨房现在有什么锅？（炒锅、汤锅、蒸锅都要有）
• 油烟机是不是好用？（火力不够你做不了爆炒）
• 家里有没有宠物？（有的话你要提前准备好鞋套和围裙）

上门之后第一件事，不是开火，是把客户家厨房先收拾一遍。把台面上的东西归位、把你要用的区域擦干净、把工具摆好。这个动作客户在旁边看着，心里立刻踏实。

第二件：卫生和交付——做完要像没来过一样

这是这门生意的分水岭。

新手做完菜，厨房一地狼藉、水槽堆着碗、垃圾桶满了。客户吃着饭，心里在滴血——"我请你来做饭还是给我添乱？"

老手怎么做？

• 每做完一道菜立刻收拾台面，用完的锅立刻洗
• 做饭过程中产生的厨余垃圾，装袋带走或者分类好
• 全部菜上桌之后，你花20分钟把厨房彻底擦一遍：灶台、油烟机表面、水槽、地面
• 离开前把垃圾拎下楼

客户吃的不是你的手艺，是他整体的体验。 你菜做到90分，但厨房乱成80分，客户下次就不找你了。你菜做到80分，但厨房干干净净、垃圾桶都带走，客户会推荐给朋友。

第三件：菜单设计——不是你会做什么，是客户要什么

新手常犯的错误：我会做川菜，我就给客户报川菜菜单。

错。上门私厨的菜单要根据客户的家庭结构和场景定制。

• 客户家有老人：菜品要软、要淡、要少辣
• 客户家有孩子：要有一道糖醋类、一道孩子能吃的蒸菜
• 商务宴请：要有一道硬菜（龙虾、鲍鱼、牛排）撑场面
• 节日家宴：要有一道"有寓意"的菜（鱼=年年有余、饺子=团圆）

你要做的，是在接单时问客户4个问题：

1. 一共多少人吃？有没有老人小孩？
2. 有没有忌口或者过敏？
3. 是想尝鲜还是想家常？
4. 有没有想露一手的硬菜？

然后根据答案出一份菜单，发给客户确认。这个过程看起来麻烦，其实是建立专业感最快的方式。

客户从哪来？三个阶段的获客路径

这门生意成败，八成在获客。

第一阶段（前3个月）：朋友圈和熟人。

从你身边开始。告诉所有朋友："我开始接上门私厨的单了，朋友价8折，你家有聚会随时找我。"

你要做的是：先接10单不怎么赚钱的朋友单，把流程跑通、把菜式练熟、把拍照素材攒下来。这10单你不要想着赚钱，你要的是——真实的好评、真实的照片、真实的客户反馈。

第二阶段（3到6个月）：小红书和抖音。

把你做过的家宴拍成视频，发小红书。内容方向：

• "今天给上海一家6口做的国庆家宴，8菜1汤花了多少钱"
• "上门私厨一天收入多少？真实账单公开"
• "客户家厨房 vs 我做完之后的对比"

这种内容在小红书家长群和高端主妇圈里很受欢迎。一条爆款视频，可能带来10个咨询。

第三阶段（6个月后）：私域复购和转介绍。

上门私厨这个生意最大的优点是复购高。一个客户今年家里做了3次聚餐，每次都找你，一年就是3单。他的朋友看了照片，下次他家聚会也找你。

怎么做私域？每完成一单，发一条感谢微信，加客户微信，过节发祝福。把每一个客户都变成你的长期节点。

新手最容易踩的三个坑

反推一下，新手做这个会栽在哪。

坑一：菜做得太重，不适合家宴场景。 你在餐厅练的那些"重油重辣爆炒"，搬回家做，客户家的抽油烟机根本扛不住，整个家都是油烟味。家宴菜要偏清淡、要精致、要能提前预制一部分。

坑二：报价不透明，最后扯皮。 接单前一定要把：你收多少、客户自备食材还是你带、如果客户临时加菜怎么算、如果超时怎么算——全部说清楚，微信文字留底。不要做完菜再谈钱。

坑三：一个人接超过10人的大单。 8个人以内你一个人能搞定。10人以上、12道菜以上，你一个人在客户家厨房会崩溃。这种单子要么推掉，要么带一个帮手（帮手一天300到500元）。

常见问题

我不是厨师出身，就是家常菜做得好吃，能做吗？

能。上门私厨这个市场，客户要的不是米其林水准，是"家里做不出的精致感+家里熟悉的味道"。你家常菜做得好、卫生干净、沟通顺畅，就够了。真正的专业大厨反而做不好这个生意——他们习惯了餐厅厨房，到了客户家小厨房会各种不适应。

一单2000元，为什么不能全职做？

新手期不要全职。这个生意最大的问题是订单不稳定。这个月接15单，下个月可能只有5单。正确姿势是：先做副业，周末接单，跑半年，看月收入能不能稳定到1万以上，再考虑全职。

食材谁买？怎么避免客户觉得你吃回扣？

两种模式都可以，但一定要提前说清楚。推荐新手做"客户自备食材"——你只出工，客户自己去菜市场或者让盒马送上门。这样你没有食材成本压力，客户也放心。等你做熟了，再推"全包套餐"，客户付一笔总价，你负责采购和烹饪。

出了食品安全问题怎么办？

第一，你自己必须有健康证。第二，食材新鲜度你要把关——客户自备食材如果不新鲜，你要提前提醒。第三，建议你买一份"家政责任险"，一年几百块，万一客户吃坏肚子，保险能赔。这个钱不能省。

今天就能做的三件事

道理讲完，动手。

1. 这个周末，免费给你家或者你亲戚家做一顿家宴。8道菜，拍全过程照片和视频。这一步是攒素材，也是练手——你要先知道自己在别人家厨房做一顿饭要多久、会遇到什么问题。
2. 上大众点评和小红书搜"你所在城市+上门私厨"，看同行怎么定价、怎么发内容、菜单长什么样。看10个账号，你就知道这个市场在你本地有没有人做、做到什么程度了。
3. 发一条朋友圈："最近在研究上门做家宴，国庆假期免费接2单（朋友价），你家有聚会我来做，你出食材我出工，做完你帮我拍几张照片就行。"这一步是找第一批种子客户，不要上来就想着赚钱。

最后说一句。刘欢办80人家宴这件事，最值钱的不是那桌菜，是它让所有人意识到一件事：家宴这个需求一直都在，只是大家以前都去餐厅解决了。

当越来越多的人觉得"去餐厅太吵、太花钱、太流水线"，上门私厨就会从"小众"变成"常态"。

这个窗口，普通人现在进，刚刚好。

参考来源

1. 微博热搜话题