超市员工抠脚后给顾客挑肉，食品安全怎么防

结论先说

福建泉州友谊超市浮桥店一名员工，戴着手套抠脚整整两分钟，不换手套也不洗手，直接给排队顾客挑肉。视频曝光后店长回应"涉事员工已劝退，将内部整改"。但"自动离职"四个字，轻飘飘地就把食品安全责任推了个干净——抠脚的是员工，失管的难道不是超市？一副手套从脚到肉，暴露的不仅是个别员工卫生意识缺失，更是整个门店在操作规范、现场监督、食品安全培训上的系统性失守。遇到这种情况，消费者别只骂员工，超市才是第一责任人，保留证据、拨打12315、要求赔偿、向监管部门举报，一套流程走下来，比在网上骂两句有用得多。

事情经过

戴手套抠脚两分钟，不换手套直接挑肉

10月6日，有网友在福建泉州友谊超市浮桥店拍下了令人不适的一幕。视频中，猪肉摊位前一名负责售卖猪肉的工作人员，直接将一只脚高高架在猪肉摊位边缘，戴着一次性手套反复抠脚，整个过程持续了整整两分钟。

更让人无法接受的是，抠完脚后该员工没有更换手套，也没有进行任何手部清洁，直接戴着触碰过脚部的手套，上手为排队顾客挑选新鲜猪肉。视频发布后迅速引来网友热议，"这肉还能吃吗""以后买肉得盯着员工换手套"等评论刷屏。

店长回应：员工已劝退，将内部整改

针对此事，店长回应称已对涉事员工劝退，下一步将内部整改，确保不会再出现这类情况。另一种说法是，店长表示已与涉事员工沟通，员工认为自己不能胜任这份工作并自动离职，超市将召开管理员会议和员工大会进行内部整改。

但这个回应显然无法平息公众怒火。北京新闻评论说得一针见血："自动离职"四个字，轻飘飘地就把食品安全责任推了个干净。可问题是，抠脚的是员工，失管的难道不是超市？一副手套从脚到肉，暴露的不仅是个别员工的卫生意识缺失，更是整个门店在操作规范、现场监督、食品安全培训上的系统性失守。

问题出在哪？

手套不是遮羞布，离职更不是免责牌

很多人第一反应是"这个员工素质太差"，但往深了想，一个员工敢在顾客面前、在摊位上抠脚，说明什么？说明这个门店平时就没人管。如果店长经常巡场，如果有明确的操作规范和处罚机制，如果员工入职时做过食品安全培训，这种事情根本不可能发生。

食品安全从来不是"员工个人素质"四个字能搪塞过去的。手套不是遮羞布，离职更不是免责牌。超市要做的不是把一个员工赶走就完事，而是要查：操作规范有没有？现场监督有没有？培训考核有没有？如果这些都没有，赶走一个员工，还会有下一个员工抠脚。

散装食品是食品安全的薄弱环节

这次事件发生在猪肉摊位，属于散装直接入口食品，恰恰是食品安全监管的薄弱环节。相比预包装食品有密封包装和生产日期，散装食品从切配到售卖全程暴露在空气中，操作人员的卫生习惯直接影响食品安全。

国家市场监督管理总局多次发文，要求聚焦大宗消费食品、节日时令食品等重点品类，以批发市场、销售连锁企业、大型电商平台等为重点场所，强化全链条风险排查，督促食品生产经营主体全面落实食品安全主体责任。但从这次事件来看，基层门店的执行情况依然不容乐观。

消费者遇到这种事怎么办？

第一步：保留证据

看到或遇到食品安全问题，第一时间用手机拍照录像，保留购物小票和支付记录。视频要拍清楚门店名称、涉事员工行为、时间地点等关键信息。如果已经购买了问题食品，保留好食品样品和包装，不要急着扔掉。

这次事件中，正是因为网友拍下了完整视频，事情才得以曝光和处理。如果没有视频证据，超市一句"没有此事"就能把你打发了。

第二步：当场要求处理

如果是在现场发现问题，直接找店长或值班经理投诉，要求对方给出书面处理意见。可以要求超市对涉事食品进行下架处理，对已购买的食品进行退货赔偿。根据《食品安全法》，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

注意，这里的"十倍赔偿"不需要你吃坏肚子才能主张，只要食品不符合安全标准就行。员工戴抠脚的手套挑肉，显然属于不符合食品安全操作规范的行为，可以主张赔偿。

第三步：拨打12315投诉

如果超市处理态度消极或者拒绝赔偿，拨打12315消费者投诉举报热线，或者通过全国12315平台小程序在线投诉。投诉时要提供：被投诉方名称和地址、投诉事由、证据材料、你的诉求。市场监管部门会在7个工作日内决定是否受理，60日内完成处理。

12315不是摆设，是有执法权的。市场监管部门可以对超市进行现场检查、抽样检测、行政处罚，情节严重的可以吊销许可证。很多超市一听到你要打12315，态度立马就变了。

第四步：向媒体和社交平台曝光

如果12315处理结果不满意，或者超市态度恶劣，可以向当地媒体爆料，或者在社交平台发布视频。这次事件就是通过社交媒体曝光后才引起广泛关注的。但要注意，发布视频时不要恶意剪辑、不要造谣，客观陈述事实即可，否则可能面临法律风险。

日常买肉怎么避坑？

看资质

正规超市和农贸市场的肉摊都应该悬挂营业执照、食品经营许可证、动物检疫合格证明。买肉前可以留意一下摊位有没有这些证件，没有的话就要小心了。

看环境

观察摊位卫生状况：操作人员有没有戴工作帽、口罩、手套？刀具砧板有没有生熟分开？摊位周围有没有苍蝇蚊虫？地面有没有积水污渍？如果环境脏乱差，再便宜也别买。

看肉品

新鲜猪肉应该是淡红色或鲜红色，有光泽，脂肪洁白，表面微干或微湿润，不粘手，按压后凹陷立即恢复。如果肉色发暗、脂肪发黄、表面粘手、有异味，说明不新鲜了。

留凭证

买肉时一定要索要购物小票或发票，上面要有摊位号、商品名称、重量、价格、日期等信息。一旦出现问题，这是你维权的关键证据。不要因为嫌麻烦就不要小票，出了问题没有凭证，超市根本不认账。

写在最后

食品安全无小事，一副手套从脚到肉，恶心的不只是买肉的顾客，更是所有消费者对食品安全的信任。超市不能把责任全推给员工，"自动离职"不是免责牌，内部整改不是空头支票。监管部门也不能只等出事了才去查，日常巡查和常态化监管才是关键。

对消费者来说，遇到食品安全问题别忍气吞声，保留证据、当场交涉、12315投诉、媒体曝光，一套流程走下来，既维护了自己的权益，也倒逼超市改进管理。食品安全不是靠商家自觉，是靠每一个消费者较真。你不较真，他就敢糊弄；你较真了，他才会重视。

FAQ

超市员工抠脚后给顾客挑肉，消费者可以要求赔偿吗？

可以。根据《食品安全法》，经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿金额不足一千元的为一千元。员工戴抠脚的手套挑肉属于不符合食品安全操作规范的行为，可以主张赔偿。

遇到这种情况应该怎么投诉？

第一步保留视频证据和购物凭证，第二步当场找店长要求处理，第三步拨打12315消费者投诉举报热线或通过全国12315平台小程序在线投诉，第四步如果处理不满意可以向当地媒体爆料或在社交平台曝光。

超市说"员工已离职"就不用担责了吗？

不是。员工是在工作时间、工作场所、执行工作任务时发生的行为，超市作为用人单位和食品经营者，应当承担食品安全主体责任。员工离职不能免除超市的监管责任和赔偿责任，市场监管部门依然可以对超市进行行政处罚。

日常买散装食品需要注意什么？

一看资质：摊位有没有营业执照、食品经营许可证、检疫合格证明；二看环境：操作人员有没有戴帽戴口罩手套，生熟有没有分开；三看食品：色泽气味是否正常，有没有变质迹象；四留凭证：一定要索要购物小票，出了问题这是维权关键证据。

12315投诉多久能处理完？

市场监管部门收到投诉后，会在7个工作日内决定是否受理，受理后一般在60日内完成处理。如果涉及食品安全需要抽样检测，检测时间不计入办理时限。处理结果会通过电话或短信告知投诉人。

参考来源

http://m.toutiao.com/group/7693568032588808714/

http://m.toutiao.com/group/7693769780750303779/

https://news.china.com/socialgd/10000169/20261006/49779490.html

https://m.weibo.cn/detail/5351343812511156

http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/content/202606/05/content_30161071.html

https://www.samr.gov.cn:8080/zw/zfxxgk/fdzdgknr/spxds/art/2026/art_735c3503f0ad4f2b9201169721c8fa56.html